Hola Miguel Ángel.
Decimos modo "OnLine", cuando estamos conectados a la red de AirHispania. Para ello tienes que pulsar el botón "AirHispania" y si está todo bien, se te iluminará el semáforo FSD (que es cómo se llama el servidor de AirHispania):

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En este caso, tendrás que tener cuidado, ya que sí estarás en red y podrás interferir el tráfico de otros compañeros o entrar en conflicto con alguna torre. Conéctate, siempre, en plataforma y con motores apagados y no tendrás nunca ningún problema.
Para poder grabar con la caja negra, como bien te dice Luis, no hace falta estar "OnLine", tan sólo tienes que tener conexión con el simulador y pulsar sobre el botón "Caja Negra", si lo tienes en manual, o configurar la caja para que te graba automáticamente, en alguna de sus configuraciones:

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De todas maneras, todo esto viene explicado en el manual que acompaña al paquete de instalación. Échale un vistazo, ya que te clarificará esto y muchas otras cosas.
Un saludo.

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